Primeros
Jamón 100% Ibérico de Bellota Jabugo con Pan Soplado Tapa: 12€ | Ración: 24€
Lomo 100% Ibérico de Bellota Jabugo con Pan Soplado Tapa: 12€ | Ración: 24€
Surtido de Ibéricos de Bellota Jabugo – 24€
Queso Manchego Curado de Oveja en Aceite Virgen Extra Castillo Huete Racino – 15€
Queso artesano de oveja vasco ahumado bertizarana Ración 12€
Anchoa del cantábrico "doble 00" 20€
Ensalada de la Taverna, la de siempre, 13€
Ensalada de bonito y tomate natural con cebolla morada, 15€
Foie micuit con mermelada de higos y briox de pasas, 18€
Parrillada de pequeñas verduritas a la brasa con salsa romesco, 12€
Tabla de lomo salmón ahumado con crackers de pan y mantequilla en pomada, 15€
Espárragos Cojonudos de Navarra con Mayonesa – 12€
Tortilla de Bacalao – 10€
Gambas al Ajillo – 12€
Almejas a la Plancha con Refrito de Ajos y Guindilla – 20€
Almejas a la Marinera – 22€
Huevos Rotos con Jamón Ibérico de Bellota – 12€
Huevos Rotos con Foie – 12€
Huevos Rotos con Gulas – 10€
Segundos
Tronco de Merluza de Palangre a la "Donostiarra" – 24€
Tataki de Salmón Fresco con Salsa Holandesa y Arroz Thai Salteado – 20€
Taco de Atún Rojo con Cremoso de Wasabi y Texturas de Tomate Caramelizado – 26€
Lomo de Morro de Bacalao Confitado sobre Parmentier de Patata – 20€
Calamarcitos de Playa a la Plancha con Cebolla Caramelizada – 20€
Solomillo de Ternera con Escalope de Foie al Pedro Ximénez – 24€
Confit de Pato al Horno con Compota de Manzana y Módena de Tartufo Blanco – 20€
Cochinillo Confitado y Deshuesado con Espuma de Patata y Miel – 22€
Pierna de Cordero Nacional Hecha al Horno con Romero y Tomillo – 24€
Entrecot de Ternera al Grill con Patatas Fritas Naturales y Pimientos del Padrón – 22€
Selección de carnes
La Txuleta (Carne Roja de Vaca Vieja Extra Selección, Madurado Mínimo 40 Días) – 60€/kg
T-Bone (Carne Roja de Vaca Vieja Extra Selección, Madurado Mínimo 40 Días) – 60€/kg
Tomahawk (Carne Roja de Vaca Vieja Extra Selección, Madurado Mínimo 40 Días) – 60€/kg
El Txuleta (Carne de Buey de Raza Sayaguesa, Madurado Mínimo 40 Días) – 70€/kg
Tataki (Lomo Bajo Selección Especial, Vaca Vieja Extra Selección) – 35€/unidad
Solomillo (Carne Roja de Vaca Vieja Extra Selección) – 35€/unidad
Postres 7€
Tatin de Manzana con Helado de Leche Merengada
Coulant de Chocolate con Salsa Fondant y Helado de Vainilla
Mil Hojas de Chocolate en Tres Texturas
Cheese Cake Cocido al Horno con Confitura de Frutos Rojos
Lemon Pie con Crema de Limón y Merengue
Massini con Nata de Vainilla de Madagascar, Yema Pastelera y Canutillo de Cremoso de Chocolate
Crema Helada de Baileys
Copa de Cava con Limón Exprimido de Gandía
Lingote de Tiramisú con Cremoso de Café
Torrija de Leche Merengada con Helado de Turrón
Trufas de Chocolate Negro
