Primeros
Jamón 100% Ibérico de bellota JABUGO con Pan Soplado, Tapa 12€ / Ración 24€
Lomo 100% Ibérico de bellota JABUGO con Pan Soplado, Tapa 12€ / Ración 24€
Surtido de Ibéricos de bellota JABUGO con Pan Soplado, Tapa 12€ / Ración 24€
Queso manchego curado de oveja en aceite de oliva virgen extra Castillo Huete, Ración 12€
Queso artesano de oveja vasco ahumado bertizarana Ración 12€
Anchoa del cantábrico "doble 00" 18€
Ensalada de la Taverna, la de siempre, 12€
Ensalada de bonito y tomate natural con cebolla morada, 14€
Foie micuit con mermelada de higos y briox de pasas, 15€
Parrillada de pequeñas verduritas a la brasa con salsa romesco, 12€
Tabla de lomo salmón ahumado con crackers de pan y mantequilla en pomada, 15€
Espárragos cojonudos D.O.Navarra con mayonesa, 12€
Tortilla de bacalao, 10€
Gambas al ajillo, 16€
Almejas a la plancha con refrito de ajos y guindilla, 18€
Huevos rotos con foie, 10€
Huevos rotos con jamón ibérico de bellota, 10€
Huevos rotos con gulas, 10€
Segundos
Tronco de merluza de palangre a la "Donostiarra", 22€
Tataki de Salmón fresco con carpaccio de champiñón y emulsión de eneldo 18€
Taco de Atún rojo con gratén de soja, chutney de tomate y espinacas al sésamo, 22€
Lomo de morro de bacalao con cremoso de Jabugo y arroz thai perfumado, 22€
Solomillo de ternera con escalopa de foie al vino de Banyuls, 25€
Confit de pato al horno con compota de manzana y módena de tartufo blanco, 18€
Calamarcitos de playa a la plancha con cebolla caramelizada, 18€
Cochinillo confitado y deshuesado con compota de manzana y jugo de trufa, 22€
Taco de cordero nacional deshuesado con jugo rustido y parmentier de patata, 22€
Entrecot de ternera al Grill con patatas fritas naturales y pimientos del padrón, 20€
Selección de carnes
La Txuleta 60€/Kilo
(Carne roja de vaca vieja extra selección madurado mínimo 40 días)
T-Bone 70€/Kilo
(Carne roja de vaca vieja extra selección madurado mínimo 40 días)
Tomahawk 70€/Kilo
(Carne roja de vaca vieja extra selección madurado mínimo 40 días)
El Txuleta 90€/Kilo
(Carne de buey de 8 años Rafa Sayaguesa madurado mínimo 40 días)
El Txuletón 90€/Kilo
(Carne de buey de 10 años de los valles del Esla madurado mínimo 50 días)
Tataki 35€/Unidad
(Lomo bajo de carne roja de vaca vieja extra selección madurado mínimo 40 días)
Solomillo 30€/Unidad
(Carne roja de vaca vieja extra selección)
Postres 6€
Cheese cake cocido al horno con confitura de frutos rojos
Coulant de chocolate con salsa fondant y helado de vainilla
Crema helada de Baileys
Lemon Pie con crema de limón y gelée de albahaca con merengue
Massini con nata de vainilla de Madagascar , yema pastelera y cannelle de cremoso de chocolate.
Sacher de frambuesa con mousse de chocolate negro
Sorbete de mojito
Tatin de manzana con helado de leche merengada
Servicio de pan con tomate 2,50€
Servicio de salsas 0,90€
*Las consumiciones en la terraza tendrán un suplemento del 10%
