Primeros
Jamón 100% Ibérico de bellota D.O.Guijuelo con pan feo, Tapa 12€ / Ración 24€
Lomo 100% Ibérico de bellota D.O.Guijuelo con pan feo, Tapa 12€ / Ración 24€
Surtido de Ibéricos de bellota guijuelo con pan feo, Tapa 12€ / Ración 20€
Queso manchego curado y macerado en aceite, marquesado de hita Tapa 8€ / Ración 12€
Queso artesano de oveja vasco bertizarana Tapa 8€ / Ración 12€
Anchoa del cantábrico "doble 00" 15€
Ensalada de la Taverna, la de siempre, 8€
Ensalada de bonito y tomate natural con cebolleta tierna, 10€
Foie micuit con mermelada de higo y briox de pasas, 12€
Parrillada de pequeñas verduritas a la brasa con salsa romesco, 10€
Tabla de salmón ahumado con crackers de pan y mantequilla en pomada, 15€
Espárragos cojonudos D.O.Navarra con mayonesa, 10€
Tortilla de bacalao, 8€
Gambas al ajillo, 12€
Almejas a la plancha con refrito de ajos y guindilla, 16€
Huevos rotos con foie, 9€
Huevos rotos con jamón ibérico de bellota, 9€
Huevos rotos con gulas, 8€
Segundos
Tronco de merluza a la Donosti, 18€
Tataki de Salmón fresco con carpaccio portobello y emulsión de eneldo 15€
Taco de Atún rojo con gratén de soja, chutney de tomate y espinacas al sésamo, 18€
Lomo de morro de bacalao con cremoso de Jabugo y arroz thai perfumado, 18€
Solomillo de ternera con virutas de foie fresco al vino de Banyuls, 24€
Confit de pato al horno con compota de manzana y módena de tartufo blanco, 15€
Calamarcitos de playa a la plancha con cebolla caramelizada, 15€
Cochinillo confitado y deshuesado con compota de manzana y jugo de trufa, 20€
Taco de cordero nacional deshuesado con jugo de rustido y parmentier de patata, 20€
Selección de carnes
La Txuleta 50€/Kilo
(Carne roja de vaca vieja extra selección madurado mínimo 40 días)
T-Bone 60€/Kilo
(Carne roja de vaca vieja extra selección madurado mínimo 40 días)
Tomahawk 60€/Kilo
(Carne roja de vaca vieja extra selección madurado mínimo 40 días)
El Txuleta 60€/Kilo
(Carne de buey de 8 años Rafa Sayaguesa madurado mínimo 40 días)
El Txuletón 120€/Kilo
(Carne de buey de 12 años Gallego Luxury madurado mínimo 100 días)
Txuletón de Atún 50€/Kilo
(Lomo de atún rojo fresco al corte)
Postres 6€
Tatin de manzana con helado de leche merengada
Coulant de chocolate con salsa fondant y helado de vainilla
Sacher de frambuesa con mousse de chocolate negro
Cheese cake cocido al horno con confitura de frutos rojos
Lemon Pie con crema de limón y gelée de albahaca y merengue
Massini con nata de vainilla de Madagascar , yema pastelera y cannelle de cremoso de chocolate.
Crema helada de Bayleis
Sorbete helado de mojito
Servicio de pan con tomate 2,50€
Servicio de salsas 0,90€
*Las consumiciones en la terraza tendrán un suplemento del 10%
